O que comer na Croácia – As diversas regiões e influências estrangeiras ao longo dos séculos deixaram a sua marca na cozinha croata. Com forte influência mediterrânea e da culinária Italiana, a comida da Croácia é deliciosa. Tem para todos os gostos! Muitos frutos do mar, presuntos, e até mesmo pizza comparável à pizza italiana. Mas vamos explorar mais desses 10 pratos que você precisa comer na Croácia.
Risoto Negro
Conhecido localmente como Crni Rižot (anote esse nome caso precise para encontrar no cardápio!), é feito com a lula, azeite, alho, vinho tinto e tinta da própria lula, o que dá um sabor intenso de frutos do mar e a cor negra. Esse prato é muito popular ao longo da costa da Croácia, vale a pena experimentar.
Boškarin
Esse é um prato feito com carne de uma raça de gado específica da região da Ístria, na Croácia. O boškarin é um dos maiores símbolos da Ístria. Ob oškarin é servido nos melhores restaurantes e konobas (tavernas) de várias maneiras, inclusive como carpaccio. Ele também é servido em forma de ragu em pasta ou nhoque, salames ou bife; Você vai encontrar também uma sopa feita com o rabo do boškarin. Algo que seria a “rabada” da Croácia, vamos dizer assim…
Brodetto
Também chamado brudet, o ensopado feito de frutos do mar vem da região italiana de Marche. Tradicionalmente, os pescadores cozinhavam numa fogueira usando as o pescado do dia. Eles colocavam bastante vinagre no prato para preservar o ensopado por alguns dias. Como os italianos, os croatas da costa usam uma base de molho de tomate neste prato.
Buzara
Este prato simples de mexilhões em um caldo de vinho com alho e farinha de pão é popular ao longo da costa da Croácia. Buzara significa “guisado”, e a preparação é semelhante à maneira como os franceses fazem a marinière.
Fritule
Comumente encontrados na costa do Adriático, esses doces fritos em forma de anel variam de região para região – gema de ovo, passas, limão ralado ou casca de laranja, e até rakija ou rum podem entrar na mistura. Tradicionalmente servidos durante as férias, são muito populares e altamente viciantes.
Fuži e plujukanci
Fuži é uma massa caseira em forma de pena feita cortando quadrados de 5 x 5cm e envolvendo cada pedaço em volta da alça de uma colher de pau. É frequentemente servido com um molho de creme de trufas (uma delícia) ou molhos de tomate mais suaves, incluindo carne, boškarin, frango, ou caça selvagem. Os Istrianos também adoram pljukanci al dente, e esticado no estilo talharim ou gnochi.
Presunto da Ístria
O presunto da Ístria é feito de pernil de porco sem pele, que é salgado com sal marinho e temperado com especiarias como pimenta e alho, e às vezes folhas de louro e alecrim. Ao contrário da Croácia costeira do sul, onde os dálmatas defumam o presunto, os ístrios curam a carne com o forte vento setentrional dos Bura. O presunto da Ístria é envelhecido de 12 meses a 18 meses, dependendo das condições climáticas. O produto resultante tem um aroma especial e sabor moderadamente salgado, que combina bem com queijos da região. Imperdível!
Vinhos Malvazija e Teran
As famosas variedades de vinho da Istria são Malvazija e Teran. Malvazija é um vinho branco fácil de beber com boa mineralidade e notas de damasco e maçã, combina bem com pratos de marisco. Teran, um vermelho robusto, vai bem com pratos de carne, incluindo boškarin e pršut.
Peka
Popular em toda a Croácia, este prato é feito com carne e legumes.T ambém é conhecido como ispod čripnje (sob o sino). O prato é cozido sob uma tampa de barro ou ferro sobre brasas, que lembra um sino. Peka pode incluir polvo, cordeiro, vitela ou frango e é frequentemente acompanhado por batatas.
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Trufas
As florestas de Motovun, na Ístria, contêm algumas das maiores concentrações de trufas do mundo. Os tartufi croatas não são tão conhecidos quanto o italiano, mas alguns dizem que têm um aroma ainda mais forte. Eles são bem mais baratos que os italianos, e para mim, não deixam nada a desejar. Uma refeição com vários pratos e uma generosa quantidade de trufas na Croácia custa metade do que seria na Itália, então, aproveite!
Eu amo experimentar a culinaria do país que eu estou visitando. Por isso, já faço minha pesquisa antes de viajar sobre o que eu preciso experimentar. Além de dicas do que comer na Croácia, eu fiz um post no meu outro blog Dicas de Paris.Net, um post com dicas do que comer em Paris, 25 pratos que você precisa experimentar quando visitar Paris. Quer saber mais? corre lá no outro blog!
Eu já estou aqui salivando para experimentar esses pratos de novo. E você? Já imprime essa lista para comer esses pratos na sua próxima viagem à Croácia!
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